營(yíng)養配餐的搭配選擇
隨著(zhù)人們的飲食方便的提高，人們在飲食方面也要求科學(xué)健康的配餐方式，飯菜在食用的過(guò)程中，主要是以健康和養生為主的，可以提高身體的，天津配餐公司配送的飯菜都是按照人體的綜合需求而制造的餐飲，主要是含有很多的維生素及礦物質(zhì)等，使人體在的程度內達到營(yíng)養均衡的效果。
營(yíng)養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，即達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。蛋白質(zhì)是人體需要的營(yíng)養物質(zhì)之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質(zhì)所構成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(cháng)的需要，也是成年人的需要。國人的主食為谷物，是熱能的主要來(lái)源，應占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養成分不盡相同，而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好，但營(yíng)養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標準，否則將引起體重超重。
飲食搭配的三個(gè)原則
鐵質(zhì)吸收與抵消家畜、家禽、海鮮、谷類(lèi)和蔬菜中均是含有鐵質(zhì)，但是身體是很難吸收，而女性吸收更少。為增加鐵質(zhì)吸收量，在吃肉時(shí)要搭配維生素C或一杯橙汁，會(huì )使得鐵質(zhì)的吸收量增加50％。吃蔬菜和谷類(lèi)食物時(shí)，配上一杯白葡萄酒，也會(huì )增加鐵吸收量，但喝紅葡萄酒則妨礙鐵的吸收。因為配餐公司告訴您紅葡萄酒含有影響鐵被吸收單寧酸。
酒能破壞營(yíng)養很多人在進(jìn)餐時(shí)是喜歡喝酒，但大量酒精會(huì )防礙身體吸收維生素B1及鈣，維生素D、B12，葉酸等。吃飯時(shí)只要喝兩大杯啤酒或兩小杯烈酒，就能妨礙維生素B1的吸收。與鋅含有豐富的鋅，男性如缺鋅可，女性缺鋅時(shí)可導致，還會(huì )發(fā)生學(xué)習障礙、老年呆、力降低和等。在吃時(shí)，不可與豆類(lèi)、玉米花等同吃，因這些食物里含有大量維生素，會(huì )阻礙身體吸收60～100％的鋅。健腦的食品,構成腦細胞中的蛋白質(zhì)約占35％。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能增強大腦皮層的興奮和抑制能力，提高學(xué)習效率。維生素B族可以促進(jìn)腦細胞興奮、抑制機構更好地發(fā)揮作用。糖類(lèi)是腦活動(dòng)的能源。但腦內貯存的葡萄糖及糖原少，需要不斷補充。
天津配餐公司認為動(dòng)物腦，都是的補腦食物。其他補腦食物有：核桃、黑芝麻、金針菜、小米、玉米、棗、海藻類(lèi)、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、松子、栗子、花生、豆制品等。動(dòng)物性食物有豬、兔、羊、鴨、鵪鶉、、海螺、烏賊、魚(yú)、蝦等。藥療中的、蜂蜜、蓮子粥，也是補腦的好食品。
雖然食堂托管管理環(huán)節很多，但涉及面很廣，但我認為食堂托管的三大支柱是產(chǎn)品（指主菜）、服務(wù)和環(huán)境。前廳部主要負責服務(wù)管理工作，是食堂合同管理系統的重要組成部分。在有形服務(wù)方面，食堂托管企業(yè)應向顧客推薦、美味的食品和舒適、優(yōu)美的環(huán)境。在無(wú)形服務(wù)中，要細致、周到、熱情、友好。服務(wù)工作看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上它包含了大量的知識、技能和乏味的工作。運營(yíng)效率主要通過(guò)前臺服務(wù)來(lái)實(shí)現。因此，如果沒(méi)有良好的組織和管理，就很難運營(yíng)。
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